Cette recette aux légumes du jardin cartonne cet été sur TikTok !

En plein mois d’août, les potagers débordent de légumes colorés, juteux et pleins de soleil. Courgettes, tomates, aubergines, poivrons… C’est le moment parfait pour cuisiner une recette simple, saine, et savoureuse. Aujourd’hui, on vous propose une poêlée de légumes du jardin façon méditerranéenne. Ultra rapide à préparer, elle est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner végétarien gourmand.

Pourquoi cette recette est parfaite pour l’été

Quand il fait chaud, on n’a pas envie de passer des heures en cuisine. Cette recette ne nécessite que 20 minutes de préparation et met en valeur les légumes d’été au summum de leur goût. En plus, elle est adaptable : selon votre récolte ou ce que vous avez au frigo, variez les ingrédients sans souci.

Les légumes stars d’août à l’honneur

• Courgette : fondante et rapide à cuire
• Tomates : apportent acidité et jus naturel
• Poivrons : doux et colorés, parfaits pour le visuel
• Aubergine : pour une texture généreuse
• Oignon rouge : pour relever le tout
• Herbes fraîches : basilic, thym, persil… au choix !

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 1 courgette moyenne
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 2 tomates bien mûres
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, thym, basilic frais

Préparation

1. Préparer les légumes
Laver et couper tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène. Hacher l’ail et émincer l’oignon.

2. Faire revenir
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 minutes à feu moyen.

3. Ajouter les légumes
Verser ensuite l’aubergine et le poivron, cuire 5 minutes en remuant. Ajouter la courgette et les tomates, saler, poivrer, parsemer de thym.

4. Cuisson finale
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants.

5. Dressage
Servir chaud ou tiède, avec un filet d’huile d’olive extra vierge et du basilic frais ciselé. Accompagnez de riz, semoule, ou d’une tranche de pain de campagne grillé.

Variantes à tester selon votre potager

• Ajoutez des haricots verts ou des petits pois pour plus de croquant
• Incorporez des olives noires ou de la feta pour une touche grecque
• Servez froid en salade le lendemain avec un filet de citron

Un plat sain et économique

Ce plat est non seulement délicieux mais aussi bon pour la santé. Riche en fibres, vitamines, antioxydants, et très pauvre en calories, il convient aux régimes végétariens, sans gluten, et même végan si vous ne rajoutez pas de fromage.

Et comme la majorité des légumes viennent du jardin ou du marché local, cette recette est aussi très économique. Moins de 3 euros par personne pour un repas complet, équilibré, et savoureux.

Astuce : comment conserver les légumes d’été ?

Profitez de la saison pour cuisiner en grande quantité. Vous pouvez congeler cette poêlée en portions ou la mettre en bocaux stérilisés. Pratique pour les jours où vous manquez de temps.

Et pour encore plus de goût, laissez reposer votre plat quelques heures au frais avant de le réchauffer. Les saveurs auront le temps de se développer pleinement.

🍽️ Verdict : une recette simple, rapide et 100% été, à préparer sans modération tout au long du mois d’août !